La industria española del dulce cerró 2025 con cifras récord pese al encarecimiento de materias primas, la presión inflacionista y un escenario internacional marcado por las tensiones comerciales. El sector alcanzó una facturación de 8.110 millones de euros, un 4,5% más que en el ejercicio anterior, según los datos presentados por la Asociación Española del Dulce, Produlce.

El avance estuvo apoyado por el consumo nacional y, especialmente, por el comportamiento de los mercados exteriores. Las exportaciones del sector ascendieron a 2.658 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 10,5% respecto a 2024. Este resultado consolida a la industria del dulce como el quinto mayor exportador dentro de la agroalimentación española.

La producción destinada al mercado nacional superó los 5.450 millones de euros, un 1,7% más que el año anterior. A su vez, la balanza comercial del sector alcanzó los 833 millones de euros, en un ejercicio en el que la evolución del dulce superó en 3,4 puntos el crecimiento del conjunto de la industria alimentaria española.

El buen comportamiento exterior ha permitido compensar parte de las dificultades derivadas de la volatilidad de las materias primas. El cacao ha sido uno de los principales factores de presión para las empresas, después de que su precio llegara a multiplicarse por cuatro entre 2023 y 2025. Pese a este escenario, la categoría de cacao y chocolate mantuvo su liderazgo tanto en consumo como en ventas internacionales.

El consumo de cacao y chocolate se situó en 2.323 millones de euros, un 10,3% más que en 2024. Además, sus exportaciones avanzaron un 35,7%, hasta los 857,8 millones de euros, convirtiéndose en el principal motor del crecimiento exterior de la industria. Esta categoría cuenta con cerca de 7.000 empleos directos y una presencia femenina superior al 50%.

El mercado exterior sostiene el avance de la industria

Las galletas también reforzaron su papel en la evolución del sector. Esta categoría alcanzó los 1.449 millones de euros, tras crecer un 1,4%, mientras que las exportaciones aumentaron un 13,9%, hasta los 702,9 millones de euros.

Por su parte, la pastelería y bollería elevó sus ventas hasta los 1.357 millones de euros, un 3,6% más. El crecimiento estuvo respaldado por la evolución del consumo y por el dinamismo de las importaciones.

Los turrones y mazapanes registraron una de las evoluciones más destacadas en el mercado nacional. Aunque mantienen un peso menor dentro del conjunto de la industria, su consumo creció un 10,8%, hasta alcanzar los 324 millones de euros. En el exterior, esta categoría también mostró un comportamiento favorable, especialmente en destinos como Alemania y Países Bajos.

En cambio, la panificación y los caramelos y chicles presentaron una evolución desigual. El consumo aumentó un 1,5% en el primer caso y un 5,7% en el segundo, aunque ambas categorías registraron ligeros descensos en su facturación por la caída de las ventas internacionales.

Los caramelos y chicles redujeron sus exportaciones alrededor de un 8,5%, en un contexto de mayor competencia de países con costes de producción más bajos. Pese a ello, continúan siendo una de las categorías con mayor presencia exterior dentro del sector.

Europa concentra actualmente cerca del 75% de las exportaciones de la industria española del dulce. Francia se mantiene como el principal destino, impulsado por el crecimiento del cacao y el chocolate, seguida de Portugal, Reino Unido y Alemania. El reto para el sector pasa ahora por diversificar mercados y reforzar su posición en los destinos internacionales ya consolidados.